Comment la représentation mentale et iconographique de la nourriture façonnent tant nos usages alimentaires que notre lien à l’autre et au vivant ?

Par les sens, par le geste photographique, par la relation aux mondes microbiens et par la cuisine de “presque riens”, atelier du ventre propose une série de rencontres et de workshops qui interrogent notre relation à l’autre et au vivant.

Les 4 workshops proposés : 

- Safari Sensible
Déambulation / prise de notes
Exercices d’attention guidée sur les sens, mais aussi sur les choses invisibles qui nous entourent : microbes, ondes, influences diverses etc. Un carnet d’observation est remis à chaque participant en début de séance. (Inspiré de l’anthropologie des exercices d’observation de Nicolas Nova). À l'issue de la séance, partage de retours, lecture de notes et moment convivial (goûter, pic-nique ou autre).

- Itadakimasu
Expérience photographique
Dans ce moment du monde où la photo de nourriture a envahi les réseaux sociaux, comme pilier de la représentation du life-style avec des canons esthétiques dominants et redondants, tenter de se réapproprier le sens et les modalités de mise en scène de ce moment intime et désormais culte, qui précède l’ingestion. Itadakimasu est l’expression japonaise qui précède le repas, souvent traduite comme équivalent du bon appétit français. Elle marque un temps d'arrêt et d’observation de la nourriture et signifie de reconnaître la dette envers toutes les personnes, êtres et éléments qui ont participé à la création du repas. On pourrait dès lors s’interroger sur une représentation étendue de ces entités (influenceurs, modes, storytelling des marques) et questionner notre agentivité supposée dans ces processus.
Le mode opératoire sera de confier au groupe des appareils photo numériques (grand public, anciens) pour documenter l’intégralité de ce qu’iels ingèrent pendant un temps donné, à la manière d’un journal intime. Une séance de préparation technique et théorique copieusement exemplifiée aura lieu en amont, et amènera chaque membre du groupe à choisir une approche photographique personnelle. À l’issue de cet exercice, nous confronterons images et retours d’expériences, et déciderons collectivement d’une forme à donner à ces informations et matériaux.

- Couver Koji
Performance collective de biologie informelle
Chaque membre du groupe aura la responsabilité d’élever sur un substrat au choix (riz, céréales, légumineuses) une moisissure noble avec laquelle nous travaillons beaucoup : aspergillus oryzae plus connue sous le nom de koji. Cette action l’engage à couver, durant 48h, cette petite quantité de matière ensemencée, en veillant à maintenir les conditions spécifiques d’hygiène, de température, etc, propices à sa croissance. Cette phase fait appel à la créativité : comment prodiguer ces soins exigeants dans un contexte domestique et dans une économie réduite ? Comment performer cette action donne une qualité au relationnel et à l’empathie engagés avec ces entités ?
Différentes pistes expérimentales seront évoquées (source de chaleur corporelle, réutilisation de point de chaleurs existants comme les appareils qui fonctionnent en continu, etc.) L’idée est d’inventer et d’expérimenter une relation unique avec ce vivant en émergence. À l’issue des 48h, on partage ses expériences, on observe, on compare, on goûte. Le produit obtenu étant plus un outil enzymatique qu’une nourriture en soit, nous proposerons un atelier de transformation de ce koji en un condiment (pâte miso) qui mettra de quelques semaines à quelques mois à s’affiner.

- Faire pita de tout
Atelier de cuisine composite 
Parce qu’il faut parfois couper son pain avec ce que l’on trouve. Ainsi pourrait-on dire à Gaza, où depuis plusieurs mois, la nourriture animale supplée le manque de farine de blé. Des premières galettes de céréales sauvages de l’âge de pierre à la culture cosmopolite du wrap, le pain plat accompagne l’humanité depuis toujours. Une série de gestes simples, peut-être ancrée dans une mémoire gestuelle collective ancestrale : broyer, pétrir, façonner.
Nous proposons aux participants (et aux autres) de faire les fonds de placards, les fonds de paquets, “les presque rien”, les quantités négligeables, et de collecter tous restes de farine, de légumes secs, d’herbes, de plantes comestibles (sapins, pétales etc.) d’épices etc.. afin de participer à un atelier de fabrication de pitas composites. Des pains plats à plusieurs zones, plusieurs, couleurs et saveurs que l’on explore de manière presque géographique.

Pour aller plus loin :

• Projet Faire Falaise / atelier du ventre
  Photographies, cartes postales, textes
  https://www.instagram.com/atelierduventre/
• Buffet 2050 / atelier du ventre
  impressions 3D, bioplastiques, photographies
  https://www.instagram.com/atelierduventre/
• Hantises / Catherine Duverger
  Photographies (dimensions variables), livre
  https://www.instagram.com/catherineduverger/
• Lachanophobia / Hugo Kostrzewa
  Photographies (dimensions variables), texte
  https://www.hugoko.com/#lachanoexpo
• A Greater Stretch / Hugo Kostrzewa
  Carte mentale (dimensions variables), sculptures bois et impression 3D, performance
  https://www.hugoko.com/#limburger